Varm pastasallad med tomater och avokado

Idag är det tomatpremiär. Våra första tomater har mognat. Så vad passar bättre än en tomat- och avokadosallad? Visserligen var det bara sex stycken cocktailtomater så jag fick dryga ut med några köpta. Vill man ha en matigare måltid passar grillad kyckling alldeles utmärkt till.

Varm pastasallad med tomater och avokado
4 pers.
1/3 dl balsamvinäger
2/3 dl olivolja
2 tsk dijonsenap
½ tsk socker
1-2 pressade vitlöksklyftor
6-8 tomater
½ liten purjolök
1-2 avokado
Pasta
salt
svartpeppar

Rör ihop balsamvinäger, olivoljan, dijonsenap, socker, vitlök och smaka av med salt och peppar. Dela tomater, purjo och avokado. Häll över röran och rör om försiktigt. Låt dra medan pastan kokar. Blanda ner den nykokta pastan i bunken och rör om.