Busenkelt

Den här rätten sköter verkligen sig själv. Visserligen tar det tid innan den är färdig men då hinner man greja med annat medan kycklingen tillagas i ugnen. Jag brukar till och med ställa in frysta kycklingklubbor, fast då tar det ju betydligt längre tid…
Till det serverades idag ris och lite tomat och rödlök toppad med crema di balsamico. Så gott och så enkelt, det gillar vi!



Enkla kycklingklubbor, ugn 175˚C
Kycklingklubbor
Stek & Grillkrydda

Sätt ugnen på 175˚C. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och krydda med stek & grillkryddan. Ställ in formen mitt i ugnen ca 45 minuter. Kycklingklubborna ska vara genomstekta och ha en klar köttsaft.

Sunny side up

Hade bara mig själv att tänka på vad gällde middag idag. Det blev en pyttipanna på det som fanns i kylen. Och en tomat från terrassen :) En aning för mycket fett kan jag känna nu så här i efterhand. Så, dags att bli av med ”semestermyset”! En ny taktik från min sida att börja en måndagkväll. Kanske funkar det?
Men jag kommer att ha en frossardag i veckan då jag får äta precis vad jag vill, hur mycket jag vill… :P

Calvadosflamberad pepparbiff

Idag har det varit lite fredag på en söndag?!? Är det inte så att många äter tacos på fredag? Vi var lite wild and crazy och åt det idag, på en söndag. Så vad åt vi då i fredags? Jo, förutom kungskrabba blev det Calvadosflamberad pepparbiff med råstekt potatis. Såsen man får är såååå gooood!!! Försökte verkligen få en bild på flamberingen men det var inte det lättaste. Måste skaffa en ny kamera. Det får duga med en bild på det färdiga resultatet. Denna gång skar sig såsen lite men smakade lika ljuvligt för det! :P



Calvadosflamerad pepparbiff
(4 pers)
600 g pepparbiff
en skvätt Calvados
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
cayennepeppar
salt

Stek pepparbiffarna i smör. Tillsätt Calvadosen och tänd på med en tändsticka. Skaka pannan tills elden lägger sig. Lägg köttet åt sidan. Vispa ur stekpannan med crème fraichen och grädden. Smaka av med cayennepeppar och salt.

Frukost

Solen sken i morse när vi vaknade :) Frukost på terrassen? Termometern visade 10 grader, vi sitter inne :( Fick ändå lite sommarkänsla när vi smakade på den här fruktiga smoothien.




Smoothie
Fryst mango
Frysta blåbär
Melon
Apelsinjuice

Kamtjatkakrabba

Sitter och har lite fredagslyx. Första rätten är Norge eller ska man kanske säga ryssinspirerad??? Hur som helst, förrätten är kamtjatkakrabba från Alta i Nordnorge. Vi kokade den i saltat vatten i 17 minuter och den blev superb! Till det gjorde vi Peder von Essens Rhode Islands. Helt outstanding :) Tack Göran och Peder för en smaklig måltid!


Rhode Island
1 msk Jack Daniel’s Whiskey
2 msk fryst dill
4 msk chilisås
1 dl majonnäs
Rejält med svartpeppar från kvarn
Ev lite salt

Magical Green

Sitter och värmer mig med en kopp grönt te av smaken magical green. Och så unnar jag mig en liten chokladbit, 70% såklart.

Kladdigt och gott

Detta är vad som vankas till middag. Har inte riktigt bestämt vad vi ska äta till förutom en special coleslaw à la Jenny. Men det lutar mot hemmafriterade pommes.

Spareribs med egen BBQ sauce. I spegelbilden kan man se att jag bara penslat ena sidan än så länge!


Coleslawn ser verkligen osmakligt ut men jag lovar att den smakar gudomligt.


Här kommer ingredienserna till min coleslaw. Tyvärr inga mått då jag körde på känsla :P

Coleslaw à la Jenny
Turkisk yoghurt
Majonnäs
Senap, söt och stark
Chilisås
Salt
Svartpeppar
Socker
Cayenne
Chilipulver
Paprikapulver
Vitkål
Purjolök

Topp 3 lista

Jag har inte så mycket att rapportera i matväg. Vi har varit iväg och storhandlat och klockan har blivit mycket. På plattan står det lite rester från helgens grillning och väntar. Vi var duktiga och stannade inte till på den gyllene måsen. Kanske kunde vi motstå det eftersom vi åt hamburgare och pommes igår? :P
Så, tänkte ge er min topp 3 lista på mina favoritredskap i köket just nu.
1. (2) Köksknivarna
2. (1) Salladsslungan
3. (NY) Pallen

Bilder och en kort motivering.
1. Nu när jag kan ta tag i riktig matlagning skulle jag inte klara mig utan bra köksknivar.



2. Sommartider innebär sallad för mig och vad är då bättre än denna uppfinning. TOPPEN! Tappar dock en placering nu när hösten kommit?!?



3. Med de nya skåpen på plats så har jag märkt att de sitter högre upp än tidigare!!! För att lilla jag ska ska nå upp behöver jag något att kliva upp på. Så en välförtjänt placering för min pall.

Jelly Beans

Sitter och kollar på sommarens semesterkort och drömmer mig bort ett tag, samtidigt som jag smaskar på lite amerikanskt godis. Köpte en burk jelly beans med mig hem. Inte för att de verkade speciellt goda utan mest för de många olika smakerna. Hela 49 smaker!!!
Berry Blue, Blueberry, Bubble Gum, Buttered Popcorn, Café Latte, Cantaloupe, Caramel Apple, Caramel Corn, Chocolate Pudding, Cinnamon, Coconut, Cotton Candy, A&W Cream Soda, Crushed Pineapple, Dr Pepper, French Vanilla, Grape Jelly, Green Apple, Island Punch, Juicy Pear, Kiwi, Sunkist Lemon, Lemon Drop, Lemon Lime, Licorice, Mango, Margarita, Sunkist Orange, Orange Sherbet, Peach, Peanut Butter, Piña Colada, Pink Grapefruit, Plum, Raspberry, Red Apple, A&W Root Beer, Sizzling Cinnamon, Strawberry Cheesecake, Strawberry Daiquiri, Strawberry Jam, Sunkist Tangerine, Toasted Marshmallow, Top Banana, Tutti-Frutti, Very Cherry, Watermelon, Wild Blackberry

Så var drömde jag mig bort någonstans?Miami Beach



Utsikt från vår balkong åt ena hållet en solig dag



Utsikt från vår balkong åt andra hållet en inte lika solig dag

Potatissallad

Söndag igen. Helgen har gått jättefort. Vi har fått mycket gjort i köket som börjar ta form, även om det är en bit kvar tills att det är helt färdigt. Skåp och lådor har börjats fylla på. Nu behöver jag inte dyka ner i någon kartong och leta varje gång jag ska laga mat. Eller... jag har ett färre antal kartonger att välja mellan :P Så vad var det som hamnade på grillen?!? Nästan all energi lades ner på att dona och fixa i köket så det fuskades med färdig marinerat kött. ILLA! Jag vet. Det har blivit för mycket av det den här sommaren men nu ska det bli slut på det. Dels för att jag har ett ganska fungerande kök nu och för att det är inte gott. Men lite huslig har jag varit. Jag gjorde den här krämiga potatissalladen:

Potatissallad (6 pers)
Ca 1 kg färskpotatis
1 äpple, typ Granny Smith
3 dl gräddfil
1,5 dl majonnäs
1 stor gul lök
½ röd lök
2 klyftor vitlök
salt och peppar

Lam Yai

Idag är det lördag och då får man äta godis. Detta är vad som finns i våra godisskålar, FRUKT!!! :)


De "håriga" bollarna är Rambutan och de som ser ut som färskpotatis (vilket jag trodde det var!) heter longan (lam yai).

Grön curry

Igår lagades det green curry. Vet inte om man kan kalla det matlagning för det är bara så enkelt. Receptet står på baksidan av kryddmixen men jag skriver ut det ialla fall. Eftersom det blev kyckling till lunch den dagen så bytte jag ut den mot fläskkött. Det blev ok men jag föredrar kyckling. Jag hade dessutom i en hackad paprika och lite purjo. Man tager vad man haver :)

Green Curry (2-3 port)
1 msk olja till stekning
2-3 kycklingfiléer (ca 300-400 g), tunt skivade
1 påse Santa Maria Green Curry Spice Mix
400 ml kokosmjölk

Stek eller woka kycklingen i oljan. Strö över kryddmixen. Tillsätt kokosmjölk och koka i ca 3 min. Servera med ris.

Lillördag

Lillördag och då skulle det sitta gott med lite chips och dipp, eller ostkrokar, eller lite lösviktsgodis, eller lite choklad. Listan kan göras lång på vad jag är sugen på just nu. Men jag tänker vara ståndaktig och ta lite grönsaker och dipp. Det är faktiskt inte så dumt. Fast jag är inte så nyttig att jag gör den på yoghurt eller fil :P Nej, jag gör den på gräddfil. En oväntad goding är blomkålen kombinerad med Hot & Sweet dippen.

Varm pastasallad med tomater och avokado

Idag är det tomatpremiär. Våra första tomater har mognat. Så vad passar bättre än en tomat- och avokadosallad? Visserligen var det bara sex stycken cocktailtomater så jag fick dryga ut med några köpta. Vill man ha en matigare måltid passar grillad kyckling alldeles utmärkt till.

Varm pastasallad med tomater och avokado
4 pers.
1/3 dl balsamvinäger
2/3 dl olivolja
2 tsk dijonsenap
½ tsk socker
1-2 pressade vitlöksklyftor
6-8 tomater
½ liten purjolök
1-2 avokado
Pasta
salt
svartpeppar

Rör ihop balsamvinäger, olivoljan, dijonsenap, socker, vitlök och smaka av med salt och peppar. Dela tomater, purjo och avokado. Häll över röran och rör om försiktigt. Låt dra medan pastan kokar. Blanda ner den nykokta pastan i bunken och rör om.

Fiskdax

Idag är det måndag och början på mitt nya liv, som så många andra måndagar :) Det blev ialla fall fisk till middag även om jag inte kunde låta bli crème bonjouren och grädden och vinet och... Men jag lade till broccoli så att det skulle väga upp det onyttiga :P



(4 pers)
2 st laxfileér
400 g torsk
1,5 dl vitt vin, sött
1,5 dl grädde
2,5 dl crème bonjour cuisine, vitlök & örter
1 fiskbuljongtärning
1 msk dijonsenap
1 bukett broccoli, valfritt

Stek fisken lite lätt i smör. Tillsätt vin, grädde, crème bonjour, buljong och senap (och eventuellt broccoli). Låt stå och puttra några minuter. Servera med färsk pasta.

Grekiskt

Medan grillen håller på att få den perfekta glöden intas nybakat bröd (ja, från affären) och tzatziki. Den har jag gjort alldeles själv :) Jag gillar min med mycket vitlök.

Tzatziki (4 pers)
3 dl turkiskt yoghurt
1/2 gurka
2 vitlöksklyftor
salt
peppar

Riv gurkan grovt på rivjärn. Lägg i ett durkslag och salta. Låt stå ett tag så vattnet i gurkan "försvinner". Blanda yoghurt och pressad vitlök. Tillsätt gurkan. Smaka av med svartpeppar och salt. Låt helst stå kallt minst en timme innan servering.

Rosé de Pinot

Idag har det varit jättevarmt. Termometern visade 28 grader och alldeles vindstilla. Jag har verkligen inte orkat göra många knop så det fick blir grillat från gårdagen. Synd att det inte blev något över av detta rosé som vi bjöd på igår till välkomstdrink. Rekommenderas!

Helg

Har finbesök från Vendelsö ikväll. Bjuder på GRILLAT!!! En bortglömd favorit är den här marinaden och glazern. Smaklig måltid.

Grillade laxspett

Det blev grillning på terrassen, igen. Ovanligt... Inget komplicerat utan laxspett med köpt marinad. Det enda som var hemmagjort var romröran.


Köpte några krabbklor från fiskdisken. Och ja, det smakade som det ser ut...


Suddig bild, men det godaste på middagsbordet, romröran.

Romröra
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
3 tsk vitvinsvinäger
1 tsk senap
1 tsk socker
½ liten rödlök, finhackad
40 g röd stenbitsrom
1 tsk citronsaft
salt
peppar

Crêpes med svampfyllning

Bestämde mig på vägen hem från jobbet att jag skulle göra crêpes till middag. När man lagar mat i ett kök som är under uppbyggnad, med typ allt nerpackat i lådor lite här och var, får det inte vara avancerade maträtter. Ska erkänna att jag hade lite problem med gräddningen av pannkakorna då det inte var ”den riktiga” stekpannan. Men gott blev det. Gratinerar i ugnen på 225˚ och har massor med ost på. Självklart blev det en liten efterrätt också.



(4 pers)
Pannkakssmet:
2 ägg
½ tsk salt
3 dl mjöl
6 dl mjölk
Smör till stekning (magrare alternativ är att tillsätta smält smör/olja i smeten)

För att undvika klumpar, blanda ner det mesta av mjölet innan mjölken tillsätts. Låt stå en stund innan gräddning.

Svampstuvningen:
En stor burk skivade champinjoner + spad
50 g smör
4 msk mjöl
3 dl mjölk
Soja
Salt
Peppar
Lökpulver
Cayenne

Smält smöret och fräs champinjonerna. Ta av kastrullen från plattan och rör ned mjölet. Rör om så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i svampspadet så att den blir slät och fin. Slå i mjölken. Tillsätt en skvätt soja och ev. maizena om du vill ha det tjockare. Smaka av med kryddor. Låt sjuda på låg värme några minuter tills att det tjocknat.

En god vän

Jag har haft lite svårt att vakna på mornarna nu efter semestern. Som tur är köpte vi med oss sådant här från USA som hjälper mig att komma igång. Jag är ju ingen riktig kaffedrickare men den med vaniljsmak är faktiskt lite god :)

Lyckligt slut

Helgen har verkligen gått i onyttighetens tecken, pizza och hamburgare om vartannat. Och finns det något bättre avslut än Ica maxis (i Haninge) butiksbakade kladdkaka :P

Lördagsgodis

Detta tänker jag unna mig efter ett hårt träningspass. Det är ju faktiskt lördag.

Fredagsmys

Idag blev jag bjuden på middag i Vendelsö. Det blev hemmagjord pizza med lite fusk på vägen, fast lika gott var det.

Piel de Sapo

...är en grön honungsmelon som jag inte provat tidigare. Den smakade ganska likt vanlig honungsmelon tycker jag :P

Enkla laxpaket

Den här måltiden är så enkel att göra och kräver ingen större ansträngning i köket.
Enkla laxpaket (2 pers)
2 st. laxbitar
kokt färsk potatis
¼ citron
1 kokt ägg
smör
gräslök
salt
peppar

Skiva den kokta potatisen och lägg på aluminiumfolieark. Klicka ut lite smör på potatisen och på med laxen. Pressa citronsaft över laxen, salta och peppra. Hacka ägg och gräslök. Strö över laxen. Vik ihop folien. Klart för grillning!



Självklart avnjöts måltiden ute på terrassen :)

Myrarnas guld

Till efterrätt igår åt vi en efterrätt som jag inte hade höga förväntningar på. Men så fel jag hade. Varma plättar med glass, vispad grädde och varm hjortronsylt, MUMMA!!!

Lasagne

Kände att det var ett tag sedan man åt pasta, så lasagne fick det bli. Köttfärssåsen är en variant av lillasysters i brist på kryddor hemma. Nästan lika god. Chokladsåsen ni ser på bilden är Crema di Balsamico :)
(Måtten i recepten är bara på ett ungefär...)

Lasagne (4 pers)
ugn 200˚C

Tomatsås:
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela tomater
½ dl tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
socker
salt
svartpeppar
chiliflakes
basilika
Bryn den finhackade löken i lite smör. Pressa i vitlöken. Häll över tomaterna och tomatpurén. Smula ner buljongen. Smaka av med balsamvinäger, socker, salt, svartpeppar, basilika och chiliflakes. Låt stå och puttra medan du sätter igång med köttfärsen.

Köttfärsen:
500g köttfärs
1 köttbuljongtärning
ca 1 dl rött vin (smaksak!!!)
svartpeppar
salt
Bryn köttfärsen i smör. Smula ned köttbuljongen och häll i en skvätt rött vin. Salta och peppra. Tänk på att buljongen i sig är salt. Blanda ner köttfärsen i tomatsåsen. Låt alltsammans stå och småkoka ytterligare några minuter så får den mera smak.

Bechamelsås:
6 dl mjölk
50 g smör
1 dl vetemjöl
Peppar
Salt
ost
Smält smöret. Ta av kastrullen från plattan och rör ned mjölet. Rör om så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i hälften av mjölken så att den blir slät och fin. Slå i resten och ner med riven ost. Låt sjuda på låg värme i ca 10 min.

Ta en något djupare ugnsform och grunda med lite bechamelsås. Lägg därefter på ett lager plattor. Fortätt att varva köttfärssås, bechamel och pasta. Avsluta med ett sista lager av köttfärssås och bechamel. Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Rostas

Det blev en trerätters sista kvällen på semestern. Till förrätt små party knytten med kycklingfyllning. Varmrätten blev grillad ROSTAS marinerad i Kaj P's original. Till det serverades pommes frites samt tunt skivad potatis som tillagats i folie på grillen. Givetvis fanns bea och en tomat- & löksallad. Efterrätten bestod av glass, grädde, mini oreos och färska hallon. Titta och njut!!! :)

Gårdagens grillning...

...blev kycklingspett varvat med ananas och paprika. Jag lät kycklingen marinera i Jack Daniel's Sauce, Original No. 7, och färsk finhackad chili någon timme. Hade varit gott med lite hemma friterade pommes till men måste tänka på figuren :P


Så nu efter en jättefrukost (för två)!!! bär det av till IKEA.